魚介類の捌き方 赤貝の簡単な捌き方とお刺身の作り方♪ 2021年1月25日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 新鮮な赤貝はやっぱり刺身が一番！！磯の香りとコリコリとした食感と甘味は二枚貝の中でもトップクラスの美味しさです。 そんな赤貝を捌いてお刺身にするまでの工程をできる限り分かりや …
お刺身系 数の子の下処理方法、塩抜きと薄皮の剥き方は？【味付けのレシピ付き】 2021年1月6日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 『数の子の下処理と塩抜きってどうやってやるの？薄皮の剥き方は？』という方向けにこちらの記事を作りました。 ちなみに元々、味付け済みの数 …
お刺身系 希少なブリトロのお刺身の作り方♪【紅葉おろしポン酢でさっぱりと】 2021年1月4日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 ブリの部位の中でも特に脂がのったブリトロ...焼いてもお刺身にしても脂がきつくて胃もたれしちゃうほどの脂のり。 そんなブリトロのオスス …
お刺身系 ブリの炙り刺しとお刺身の作り方♪【自宅でも簡単！】 2021年1月3日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 ブリがよく出回るこの季節、片身や一節ごとスーパーで売っていることがありますよね！ もちろん塩焼きや照り焼き、竜田揚げなど美味しい料理が …
お刺身系 本格あん肝レシピ＆作り方♪【下処理がポイント！】 2020年12月5日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 濃厚な旨味とねっとりとした舌触りが堪らない、本格あん肝の作り方を解説していきます！ 居酒屋や料亭などで出される美味しいあん肝も、最低限 …
魚介類の捌き方 スルメイカの捌き方と刺身の作り方♪【肝醤油レシピ付き】 2020年11月19日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 ねっとりとした甘みとコリコリ食感が美味しい、スルメイカの刺身の作り方を捌き方と併せて解説していきます！ そして新鮮で大きいスルメイカが …
魚介類の捌き方 新さんまの捌き方と刺身の作り方♪ 2020年10月16日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 「新鮮なサンマが手に入ったからお刺身で食べてみたい...！」 「自宅でサンマのお刺身って作れるの？」 そんな方向けにサンマの捌き方から切り方、盛り付けの一例まで注意する …
お刺身系 赤エビのお刺身の作り方♪【下処理が美味しさのポイント！？】 2020年9月27日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はお刺身用の赤エビ（アルゼンチン赤エビ）の臭みを取る下処理、美味しいお刺身（ひらき、湯引き、炙り）の作り方、海老味噌が詰まった頭の食べ方 …
お刺身系 簡単美味しい！鯛の白子ポン酢の作り方♪ 2020年5月30日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回は簡単にできるお酒のつまみに美味しい、鯛の白子ポン酢の作り方を紹介していきます♪ 白子といえばフグやタラがメジャーですが、鯛も負けないぐらい美味しいのです。 因みに …
お刺身系 ほうぼうのお刺身と焼霜造りの作り方♪ 2020年3月30日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はホウボウのお刺身と焼霜造りの作り方を解説していきます。 皮が美味しい魚でもありますので、是非捨てずに料理に使ってくださいね。 使用する包丁はやはり刺身包丁（柳包丁 …
