くぅのおうち居酒屋
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煮物系

わらびと油揚げの煮浸し(煮物)レシピ♪

わらび煮浸し

今回はわらびと油揚げを使った煮浸し(煮物)のレシピを紹介していきます!

作ったらすぐに食べずにじっと我慢して一晩ねかせるのがポイント。味が染みて美味しいですよ♪

もしわらびが生の状態(あく抜きしていない)であればこちらの記事にて詳しくあく抜きの方法を解説していますので良かったら参考にしてくださいね。

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それでは早速作り方へいきましょう!

わらびと油揚げの煮浸し(煮物)レシピ♪

☆材料☆
わらび(あく抜き済み)…約200g
薄揚げ…1枚

~煮汁~
A白だし…400cc
A薄口醤油…大匙3
A味醂…大匙3
A砂糖…大匙2

わらび煮浸し

1)薄揚げは熱湯にくぐらせて適当な大きさに切ります。わらびも食べやすい大きさに切っておきます。

わらび煮浸し

2)煮汁Aを全て鍋に入れ、火にかけ煮汁が沸いたら先に薄揚げを入れ、弱火にして落し蓋(クッキングシートでも可)をして10分ほど煮ます。

火加減は弱火でコトコト。油揚げに味を含ませるイメージで煮ていきます。
煮汁Aの白だしはできれば一から出汁を取った方が香りがよく美味しいですが、顆粒タイプの出汁の素でも代用可です。

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わらび煮浸し

3)2)に切ったわらびを加え、菜箸で軽く混ぜたら落し蓋をしてさらに8分程煮ます。
その後火を止め落し蓋をしたまま半日~1日置いて味を馴染ませます。

わらび煮浸し

味が染みたら器に盛り付けてお出汁をかければ完成です。

味付け自体はしっかり目にしてありますので、ご飯のおかずや日本酒と合わせても美味しいですよ~。

わらびが手に入った際は一度お試しくださいね♪