くぅのおうち居酒屋
~簡単おつまみから本格和食までご紹介~
焼き・炒め物系

ビールのおつまみに!鶏皮ポン酢和えと白葱焼きのレシピ♪

鶏皮ポン酢和え

今回は安くてビールのおつまみにピッタリの鶏皮を使ったレシピを紹介させて頂きます。

刻んだみょうがと一緒に食べることでさっぱりと食べられるので是非お試しください♪

鶏皮を焼いた時に出る鶏油を使って白葱を焼いても美味しいので一緒に紹介します。

☆レシピ☆約1人前~2人前
鶏皮…200g
みょうが…1本
塩胡椒(胡椒は粗挽きがおすすめ)…適量
紅葉おろし…適量
ポン酢…適量

白葱…1本

1)みょうがを縦半分に切り、薄く刻み流水に5分程さらしアクをとった後ザルにあげ水を切ります。
鶏皮は食べやすい大きさにカットして塩胡椒をふりかけて下味をつけます。

2)フライパンに1)の鶏皮を油をひかずに両面カリッカリになるまで焼いていきます。
その後ペーパーをひいた別皿にとっておき油がきれたら、ボウルに鶏皮を移し紅葉おろしとポン酢を加えしっかりと和えます。
鶏皮を焼いた時に出た鶏油は少しだけフライパンに残しておいてください。

3)お皿に2)のポン酢と和えた鶏皮と上に1)の刻みみょうがをのせれば完成です。画像では飾りつけにカイワレ大根を少しのせております。


4)次に白葱を食べやすい大きさにカットして2)で少し残しておいた鶏油できつね色になるまで焼いていきます。
鶏皮を焼いた時の塩味が鶏油についているので塩加減は味見をして足らなければ塩胡椒を足してください。
焼けたらお皿に盛り付けて完成です♪

いかがでしたか?

紅葉おろしポン酢と刻みみょうがを合わせることでさっぱりといただける美味しい鶏皮のおつまみレシピを紹介させて頂きました♪