今回はモチモチとした食感が楽しい、秋からが旬の鮭白子を使ったホイル焼きレシピを紹介していこうと思います♪
鮭の白子は少々癖がありますので、注意点は新鮮で綺麗なピンク色でプリっとしているものを選び、しっかりと下処理をすることです。
それでは作り方へいきましょう♪
☆材料☆約２人前
鮭の白子・・・約１５０ｇ
野菜類【玉ねぎスライス、きのこ類がオススメ】・・・適量
刻みネギ・・・適量
レモンスライス・・・あれば
調味料
酒・・・大匙１ほど
塩胡椒・・・適量
バター・・・適量
濃口醤油・・・適量
１）鮭の白子の下処理をしていきます。
血合いをとる⇒好みの大きさに切って海水程度の塩水に３０分ほどつける⇒流水で１０分ほど水にさらして血抜きをする。
臭みを抜くためにも大切な工程ですのでしっかりと行ってくださいね。
下処理の終わった鮭の白子をボウルに入れさらに臭みを抜くため大匙１の酒を加えて１０分ほど置いておきます。
２）野菜、白子がしっかりと包める大きさに切ったアルミホイルの上に食材がくっつかないようバターを塗り、カットした野菜を並べて塩胡椒を振りその上に下処理の終わった１）の白子を並べ、さらに塩胡椒を振りかけ隙間のないようにしっかりとアルミホイルを包みます。
ホイル焼きで使用する野菜のオススメは薄くスライスした玉ねぎ、きのこ類がオススメですよ！
３）２）を魚焼きグリルで焼いていきます。
目安として強火で１５分ほど焼き、アルミホイルを開けて白子に火が通ったことを確認したら濃口醤油をお好みの加減でまわしかけ、バターをのせあればレモンスライスを数枚おきます。
もう一度アルミホイルを閉じてさらに強火で３～４分焼いていきます。
アルミホイルを開くときは中が大変熱くなっていますので、火傷しないように気をつけてくださいね。
グリルから３）を取り出し、アルミホイルをあけて仕上げに刻みネギを散らせば完成です！
鮭白子のモチモチ食感と香ばしいバター醤油が堪らない一品になります。
是非冷たいビールや冷酒のおともにお試しくださいね。
最後に、こちらに鮭の白子を使った料理をのせておきますので良かったら覗いていってください♪
