今回はコリコリ食感が美味しい砂肝（砂ずり）の甘辛スタミナ唐揚げのレシピを紹介していきます。
簡単にできてビールのおつまみにピッタリですので是非お試しくださいね♪
ビールのお供に！砂肝（砂ずり）のスタミナ唐揚げレシピ♪
☆材料☆約２人前～
砂肝…１４０ｇ（今回は６個でした）
塩胡椒…少々
片栗粉…適量
薄力粉…適量
フライオイル…適量
レモン…あれば
～下味調味料～
Ａ濃口醤油…大匙１
Ａ酒…大匙0,5
Ａみりん…大匙0,3
Ａおろしにんにく…少々
Ａおろし生姜…少々
１）パックから取り出した砂肝を流水で表面を綺麗に洗い、ザルかペーパーで水気をしっかりと切り、砂肝の対になっている部分を半分にカットして、さらにもう半分に切る。（コロッとした大きさに切ると歯応えがあって美味しいです）
その後塩胡椒を少々振り、約５分味を馴染ませます。
唐揚げにする場合は砂肝の横についている銀皮（白い筋）は取っても取らなくても大丈夫です。
２）下味調味料Ａと１）の砂肝を全てビニール袋に入れて袋の上から揉みこみ、空気をしっかりと抜いて約３０分漬け込みます。
３）片栗粉と薄力粉を１：１で合わせて２）の砂肝にまぶし油で揚げていきます。
理想は多めの油で１７０℃～１８０℃ぐらいの温度で揚げると綺麗に揚がります。
少ない油で揚げる時は温度が急激に下がるのを防ぐ為に少量ずつ砂肝を揚げていき、カラっと揚がったら油を切っておきます。
一度に大量に食材を入れると油の温度が下がりべちゃつく原因となりますので、少量ずつ揚げることをオススメします。
４）しっかりと油を切った３）をお皿に盛り付け、レモンを添えたら完成です。
いかがでしたか？
今回は安く手に入る砂肝を使ったスタミナ唐揚げを紹介させて頂きました。
食べる時はレモンをぎゅっと絞って熱々を食べて下さいね。
コリコリとした食感と甘辛い味付けが冷たいビールとの相性抜群ですよ～♪
