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揚げ物系

ビールのお供に!砂肝(砂ずり)のスタミナ唐揚げレシピ♪

今回はコリコリ食感が美味しい砂肝(砂ずり)の甘辛スタミナ唐揚げのレシピを紹介していきます。

簡単にできてビールのおつまみにピッタリですので是非お試しくださいね♪

☆材料☆約2人前~
砂肝…140g(今回は6個でした)
塩胡椒…少々
片栗粉…適量
薄力粉…適量
フライオイル…適量
レモン…あれば

~下味調味料~
A濃口醤油…大匙1
A酒…大匙0,5
Aみりん…大匙0,3
Aおろしにんにく…少々
Aおろし生姜…少々

砂肝切り方
砂肝下味

1)パックから取り出した砂肝を流水で表面を綺麗に洗い、ザルかペーパーで水気をしっかりと切り、砂肝の対になっている部分を半分にカットして、さらにもう半分に切る。(コロッとした大きさに切ると歯応えがあって美味しいです)
その後塩胡椒を少々振り、約5分味を馴染ませます。

唐揚げにする場合は砂肝の横についている銀皮(白い筋)は取っても取らなくても大丈夫です。

砂肝漬け込む

2)下味調味料Aと1)の砂肝を全てビニール袋に入れて袋の上から揉みこみ、空気をしっかりと抜いて約30分漬け込みます。

砂肝衣

3)片栗粉と薄力粉を1:1で合わせて2)の砂肝にまぶし油で揚げていきます。
理想は多めの油で170℃~180℃ぐらいの温度で揚げると綺麗に揚がります。
少ない油で揚げる時は温度が急激に下がるのを防ぐ為に少量ずつ砂肝を揚げていき、カラっと揚がったら油を切っておきます。

一度に大量に食材を入れると油の温度が下がりべちゃつく原因となりますので、少量ずつ揚げることをオススメします。

砂肝唐揚げ

4)しっかりと油を切った3)をお皿に盛り付け、レモンを添えたら完成です。

いかがでしたか?

今回は安く手に入る砂肝を使ったスタミナ唐揚げを紹介させて頂きました。
食べる時はレモンをぎゅっと絞って熱々を食べて下さいね。
コリコリとした食感と甘辛い味付けが冷たいビールとの相性抜群ですよ~♪

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