くぅのおうち居酒屋
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揚げ物系

サクうま!甘エビの殻唐揚げの作り方♪

甘エビ唐揚げ

殻付き甘エビを家でむき身にした後、剥いた頭と殻としっぽが残りますよね?

ビールのお供にぴったりの美味しい唐揚げができるので是非捨てずに料理しちゃいましょう。

☆レシピ紹介☆
甘エビの頭と殻(ガラ)

~下味調味料~

B料理酒 
B濃口醤油 
Bみりん 

1)まずボウルに剥いた甘エビの頭、殻、尻尾をボウルに入れ、そこに料理酒1:濃口醤油0.8:みりん:0.8の割合で合わせた調味液をひたひた程度で入れて
20分~30分置いて下味をつけます。(時々全体に味が馴染むよう混ぜてください。)

2)ボウルから甘エビ(ガラ)を取り出し片栗粉をまぶして油でカリっと揚げます。

一度に大量に揚げると油の温度が急激に下がってべちゃつくので気を付けてくださいね。油の温度は180度が理想です♪

油の量は多いほうが揚げやすいですが、調味液につけた殻を揚げるとどうしても調理後に油が汚れてしまうのであらかじめ使いまわした油を使用するか、少ない量の油で調理してください。

くぅ
くぅ
揚げて油から取り出す直前に油の温度を少し上げると油切れが良くなりカラッと揚がりますよ♪

3)揚げ終わったらしっかり油切りをしてペーパーで余分な油をとったあと、お皿に盛り付けてレモンを添えて完成です。

くぅ
くぅ
冷たいビールのお供にぴったりの揚げ物ですので、是非お試しください♪
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