くぅのおうち居酒屋
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菜の花(菜種)のからし和えレシピ♪【茹でるコツ】

菜の花のからし和え

今回は春の味覚の一つ、菜の花(菜種)を使ったからし和えのレシピを紹介していきます。

菜の花のほろ苦さとからしのピリっと感が堪らない一品となっております。

めんつゆを使った簡単レシピですので、是非作ってみて下さいね♪

☆材料☆約2人前
菜の花(菜種)…約70gほど

~からしダレ~
Aめんつゆ…大匙1
A薄口醤油…小匙1/2
A酒…小匙1/2
Aからし…3g
Aごま…適量

1)菜の花のヘタ(切り口)を少し切り落とし、食べやすい大きさにカットする。(この時に茎の太い部分とそれ以外を分けておくと湯がきやすくなります)

2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加え茎の太い部分を先に入れ、20~30秒湯がいてからそれ以外(蕾や葉の部分)を加え約1分弱湯がきます。
その後、すぐに冷水におとし冷まします。

  1. 冷水におとすタイミングで茎の太い部分を食べてみて湯がけているか確認してください。(因みに湯がきすぎると食感が悪くなります)
  2. 鮮やかな緑色に仕上げるコツは湯がけたらすぐに冷水におとして余計な熱を加えないこと。


3)ボウルにからしダレAを合わせて混ぜたら、2)の菜の花を両手でしっかりと絞って水気を切り、和えていきます。

くぅ
くぅ
からしはダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせて下さいね♪

4)3)をお皿に盛り付けて、残ったからしタレをかければ完成です♪

いかがでしたでしょうか?
今回は菜の花を使った簡単からし和えのレシピを紹介させて頂きました。
湯がけたらすぐに冷水に落として鮮やかな緑色をキープすることにより、さらに春らしい一品となりますよ♪