今回はアクが少なくみずみずしさが特徴の水茄子を使った簡単サラダレシピを紹介していきます。
食欲がでない時にも、茄子のアクが苦手な方もきっと食べられると思うので是非試してみてほしいお料理です♪
鮮度の良い茄子を使うことで、よりみずみずしさとシャクシャクとした食感が楽しめるので、最初に鮮度の良い茄子の見分け方を紹介させて頂きます。
- 身にハリとツヤ（光沢）がある
- ヘタ（ガク）部分に刺さるほどのトゲが無数ついている
- ヘタの切り口（枝と繋がっていた部分）が茶色く変色していない
以上の３点が簡単に見分けるポイントとなります。（水茄子以外の茄子も共通しています）
それでは作り方へいきましょう！
☆材料☆約１～２人前
水茄子…１個
みょうが…１本～２本
大葉…３枚
ポン酢…適量
かつお節…適量
１）茄子のヘタギリギリを包丁で落とし、残ったガクを指でとります。
その後縦に４分割して切り口を下にして氷水で冷やしておきます。
水茄子はアクが少ないので切って水に漬けなくても食べられますが、今回は氷水で冷やしてよりみずみずしく食べるためにこの工程を入れています。
切り口を下にむける理由は切った断面が空気に触れて茶色く変色するのを抑える為です。
２）みょうがのヘタを落とし、縦半分に切って細切りにして流水で１分ほどさらたら、ザルにあげて水気を切っておきます。大葉も丸めて細切りにして下さい。次に１）の水茄子をペーパーでしっかりと水気を拭き、５～７ミリサイズに切っていきます。
水っぽくなるので水茄子とみょうがの水気はしっかり切るのがポイントです。
３）２）の水茄子、みょうが、大葉をボウルに入れしっかりと混ぜたらお皿に盛り付け、たっぷりのポン酢をかけて上からかつお節をのせれば完成となります♪
いかがでしたか？
今回は水茄子とみょうがを使ったサラダを紹介させて頂きました。
夏場でバテて食欲がないときなど、特にオススメです。
もちろん、冷たいビールのお共にも最高ですので新鮮な水茄子が手に入った際は是非お試しくださいね！
