こってり美味しい、いわしの煮付けレシピ♪

今回はいわしを使ったこってり煮付けの作り方を紹介していきます。

できるだけ鮮度の良いものを使用し、血合いをしっかり流水で洗い生姜スライスを入れて炊くことが臭みを抑え美味しくできるポイントとなります♪

１）いわしを頭付きで買った時の下処理ですが、まず胸ビレの付け根から頭を落としたあと頭側から腹を切っていきます。

２）流水で内臓と血合いを指で優しく綺麗に洗い流します。

３）いわしが並ぶギリギリの大きさのフライパンか鍋を用意し、煮汁Ａを入れいわしを並べて火にかけ一度沸騰したらアクを掬い、落し蓋をして弱火～中火で20分煮る。
その後落し蓋をとり、みりん小匙１を加え煮汁をいわしにまわしかけながら煮詰めていきます。

４）３）をお皿に盛り付け煮汁をまわしかけ、針生姜を添えれば完成です。
梅干があれば一緒に食べても美味しいですよ。
ごはんのおかずにも、冷酒や熱燗にもピッタリないわしの煮付けを是非お試しくださいね♪