くぅのおうち居酒屋
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お刺身系

ホタルイカの下処理と辛子酢味噌のレシピ♪

ほたるいか

今回はスーパーで売っているボイルホタルイカの下処理方法と相性のいい辛子酢味噌のレシピを紹介していこうと思います。

下処理をしなくても美味しく頂けるのですが、一手間を加えるだけで更に美味しくお店で食べるような一品に仕上がりますよ♪

美味しいホタルイカの見分け方は身が大きく、胴体に張りがあってツヤっとしているものがおススメです。

因みに小ぶりなものは目だけ取ればそこまで気になりませんが、大きめの型(富山産)ですとクチバシや筋が口にあたるので取り除いた方がいいですね。

それでは下処理の方法を解説していきます。

胴体を強く持つと肝が出てしまうので注意してくださいね。

1)画像の矢印部分が取り除くところです。指でも簡単に取れるのですが、もしあれば骨抜きかピンセットを使用して下さい。
先ほどお伝えしたとおり、小ぶりなホタルイカでしたら目だけ取れば大丈夫です。
一度食べてみて口にあたるようでしたら取って下さいね。



筋は胴体とゲソの間からピンセットでつまんで引き抜き、クチバシはゲソの真ん中についていますので、ゲソをちぎらないように取ります。

不要な部分を取り除いたら海水程度の塩水で軽く洗って、ペーパーで水気を拭き取ります。
ここまでで下処理は終わりです。

次はホタルイカにつける辛子酢味噌のレシピを紹介します。

~辛子酢味噌レシピ~
A白味噌…30g
A練辛子…2g
A酢…大匙1
A砂糖…小匙1

2)辛子酢味噌レシピAを全てダマにならないように混ぜ合わせ、ここで味見をしてみてお好みの味に調節してください。


あとはお皿にほたるいかを盛り付けて、手作り辛子酢味噌を添えれば完成です。
辛子酢味噌と相性のいい胡瓜を切って箸休めにしても美味しいですよ!

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くぅ
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ほたるいかをバター醤油で炒めるのもオススメです。
作り方はこちらにのせておきますので良かったら見ていってください♪