今回はコリコリ歯応えが美味しいひね鶏の塩焼きとポン酢和えのレシピを紹介していきます♪
最初に「ひね鶏ってなに？」って方のために簡単に説明すると・・・
一般的に精肉店で見かける鶏肉はブロイラーと呼ばれるもので、肉の柔らかい若鳥のことを指します。
一方でひね鶏は別名「親鶏」のことでその名の通り、産卵期を終えた飼育期間の長い雌鶏のことです。
肉の柔らかいブロイラーと違い、肉質がとても固く噛めば噛むほど味が出るのがひね鶏の特徴です。
ひね鶏の美味しさを存分に味わえる簡単レシピを二つ紹介するので是非お試しくださいね！
ひね鶏の塩焼きと柚子胡椒ポン酢レシピ
☆材料☆
・ひね鶏･･･適量
・塩胡椒･･･少々
・新玉ねぎスライス･･･少々
・ポン酢･･･適量
・大葉･･･お好みで
・刻みネギ･･･お好みで
・柚子胡椒･･･お好みで
・レモン･･･お好みで
１）ひね鶏はそのままぶつ切りにすると固いので、皮を切らないように繊維を断つように隠し包丁を画像のように入れていきます。
「硬い歯応えのままが好き！」って方はそのままぶつ切りでもいいですが、初めて食べられる方はしっかりと隠し包丁を入れることをオススメします。
ひね鶏の向きを変えて好みの大きさに切っていきます。
２）熱したフライパンにひね鶏の脂を一切れ入れて脂をひろげます。
ひね鶏を焼いていきます。中火～強火で途中塩胡椒を振って味を調えます。
３）焼けたら器に盛り付けてお好みで刻みネギをかけてレモンを添えれば完成です。
４）ひね鶏の柚子胡椒ポン酢を作る時はボウルに焼いたひね鶏を入れてポン酢と柚子胡椒をお好みで混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど冷やして味を馴染ませます。
５）器に大葉、スライスした新玉ねぎをしいて、上に４）の漬け込んだひね鶏と柚子胡椒ポン酢をまわしかければ完成です♪
いかがでしたか？
今回は僕のお気に入りのとっても簡単なひね鶏の塩焼きと柚子胡椒ポン酢レシピを紹介させていただきました！
「肉の柔らかいブロイラーよりひね鶏の方が好き」って方も多いのではないでしょうか。
是非、晩酌のおともにお試しくださいね♪
