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焼き・炒め物系

殻付きホタテの美味しい焼き方♪【BBQや網焼き用】

BBQや網焼き用に殻付きホタテを買ったけど『上下どっちから焼くの?』『食べられない部分は?』『味付けは?』など、疑問が出てくると思います。

この記事ではそんな方向けに実際に焼きながら美味しい焼き方を解説していこうと思います!

殻付きホタテはあらかじめ殻を外す丁寧な方法もありますが、今回は殻付きのまま簡単に焼く方法を解説しますね。

殻付きホタテの美味しい焼き方♪

☆材料☆

・殻付きホタテ・・・好きなだけ
・バター・・・適量
・濃口醤油・・・適量

・粗挽き胡椒・・・お好みで
・刻みネギ・・・お好みで

ホタテ 水洗い

最初にホタテを軽く水洗いします。

ホタテ 上下

画像を見て頂くとわかると思いますが、ホタテの殻は膨らみのある殻平らな殻が対になっています。

ホタテ 上下

分かりやすいように横向きにも写真を撮ってみました。
ホタテから出てくる美味しいお出汁を逃がさないためにも平らな方から焼くことが美味しさのポイントとなります。

ホタテ 焼き方

ホタテの平らな方を下にして網焼きにしていきます。
火力は中火~強火がオススメ、弱火でじっくりだとふんわり感やしっとり感がなくなります。

ホタテ 焼き方

強火で活きているホタテだと3分ほどで開くと思います。

ホタテ 焼き方

開いたら火傷しないようにお箸か軍手等をはめてひっくり返して殻を外します。(膨らみのある方が下になります)

中にあるお出汁が零れて勿体ない気がしますが、この時点ではお出汁ではなく水や海水なので気にせずひっくり返しましょう。

焼いているとホタテの出汁が出てきて、フツフツと沸いてきたら身が透明から白くなるまでひっくり返しながら焼いていきます。

ホタテ 焼き方
くぅ
くぅ
ホタテから出てくる出汁を絡めるように焼くイメージです♪

焼いている途中でウロと呼ばれる黒い箇所には砂が溜まっていたり貝毒が蓄積されている可能性があり食べられないので、ひっくり返した時点でハサミか包丁で切り取るか食べる時に取り除きましょう。ウロ以外の生殖巣やヒモは全て美味しく食べられます。

ホタテの各部位に関してはこちらの記事で紹介しているので見ていってくださいね。

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ホタテ 焼き方 ホタテ 焼き方

身が白くなったら濃い口醤油を数滴垂らして醤油の香ばしい香りがしたら、バターをのせれば完成です。

お好みで粗挽き胡椒や刻みネギをかけても美味しいですよ♪