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今回は甘長唐辛子を使った炒め煮のレシピを紹介していきます。
簡単に作れて冷たいビールのおつまみにも最高ですのでお試しくださいね～！
因みに新鮮な甘長唐辛子の見分け方は綺麗な緑色でツヤがあり、ヘタの切り口部分が変色（茶色～黒色）していないものですので見分ける時に参考にして下されば嬉しいです♪
☆材料☆約２人前
甘長唐辛子…約１２０ｇ
ちりめんじゃこ…約１０ｇ
ごま油…適量
～合わせ調味料～
Ａ水…大匙１
Ａ酒…大匙１
Ａ濃口醤油…大匙１
Ａみりん…大匙１
１）甘長唐辛子を軽く水洗いして水気を切り、ヘタを取って半分に切る。半分に切らない場合は加熱した時に破裂しないように爪楊枝等であらかじめ一か所だけ穴を開けておいて下さい。
ヘタは指で折るように曲げると「ポキッ」と簡単に取れます。種はつけたままで食べられますが舌触りが気になる方は取り除いて下さいね。
２）フライパンに多めのごま油をひき弱火～中火でちりめんじゃこの水分がある程度飛んで香りが出るまで炒めていき、そこに甘長唐辛子を入れ中火にして軽く炒めたら合わせ調味料Ａを加えて煮詰まる直前まで炒めていきます。
合わせ調味料を入れて煮詰まりすぎると焦げてしまうので火加減を調節しながら炒めて下さいね。
３）お皿に甘長唐辛子を盛り付けて、上から一緒に炒めたちりめんじゃこをかけたら完成です。
いかがでしたか？
相性のいい甘長唐辛子とちりめんじゃこを使った簡単炒め煮のレシピを紹介させて頂きました。
冷たいビールのお供に、おかずにもう一品として是非お試し下さいね♪
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