今回は簡単にできるわかさぎの唐揚げの作り方を紹介していきます。
必要最低限の材料でできて、素材の美味しさがわかるレシピですので是非お試しくださいね。
釣りたてや鮮度の良いわかさぎは素材そのものが美味しいので、シンプルな衣で味付けは塩だけで楽しむのがオススメです。
わかさぎの唐揚げの作り方
☆材料☆【１～２人前】
・わかさぎ･･･適量
・小麦粉と片栗粉･･･同量
・サラダ油･･･適量
・塩･･･適量
・レモン･･･お好みで
１）下処理の終わったわかさぎをペーパーで水気が残らないように拭き取ります。
水気が残っていると衣がダマになったり綺麗に揚がらなくなる原因となるので丁寧に行ってくださいね。
２）小麦粉と片栗粉を同量に合わせてわかさぎにまぶします。
ビニール袋にわかさぎと一緒に粉を入れてシャカシャカと振ると簡単に混ざります。
大きさにもよりますが、わかさぎ１５匹に対して小麦粉と片栗粉大さじ１杯ずつぐらいが目安です。
衣は小麦粉のみでも美味しくできますが、片栗粉を混ぜることでサクサク感がアップします。
３）サラダ油を約１８０度ぐらいに熱してわかさぎを揚げていきます。
カラっと揚げるためにも一度に大量に揚げないようにしてくださいね。
あまり菜箸で触りすぎないように、揚がるまでは優しくひっくり返す程度にします。
油の温度が下がるとべちゃついた仕上がりとなるので、多めの油で少量のわかさぎを揚げるようにしてください。少ない油で揚げる場合は油の温度を下げないよう意識しながら火力調整をお願いします。
揚げ上がりのタイミングは慣れてくると音と菜箸で持った感覚でわかるようになります。
揚げ初めはパチパチと大きな音を立てわかさぎから出てくる泡も大きいのですが、揚がると急にﾋﾟﾁﾋﾟﾁと音が変わり細かい泡に変化していきます。
音が変わったら菜箸でわかさぎを掴んでみて下さい。ふわっと軽い感覚が手に伝われば揚がるタイミングが掴めると思います。
４）油をしっかりと切ったらお皿に盛り付けて塩とお好みでレモンを添えて完成です。
揚げたてのわかさぎに塩をちょっとつけて頭から丸ごと食べるのが最高に美味しいです。
ビールに自然と手が伸びること間違いなし！
簡単にできるので是非お試しくださいね♪
