バーベキューで砂肝はあまり一般的ではないかもしれませんが、比較的安価でコリコリとした食感が美味しい砂肝（砂ずり）は、お酒飲みには堪らないバーベキュー食材となること間違いなし！
脂も少ない部位なので煙が出にくく、煙が気になるおうちバーベキューでも大活躍する食材なのです！
そんな砂肝（砂ずり）の網焼きレシピを簡単な下拵えから焼き方まで、解説していきますので是非お試しくださいね♪
☆材料☆【１～２人前】
・砂ずり･･･６個
・塩胡椒･･･適量
・レモン･･･お好みで
１）串に打つ場合と打たない場合の２パターン紹介します。
まず砂ずりの対になっている部分を半分に切ります。
歯応えがしっかりとある方がいい場合は銀皮を残します。銀皮を外すと歯応えが抑えられ、食べやすくなりますのでこの後の工程で選んでくださいね。
銀皮を残し、串を打つ場合はそのまま砂肝を半分に切り、裏面（ビラビラになっている側）に斜めに細かく隠し包丁を入れておきます。
砂肝の裏面のビラビラ部分も歯応えがあるので、隠し包丁を入れて食べやすくするのがオススメです。格子状（網目）にするとより食べやすくなります。
銀皮を外す場合は画像のように包丁で少し銀皮を切り、そこから指か包丁で押さえながら銀皮を引っ張って剥がします。
その後、裏面に斜めに隠し包丁を入れておきましょう。
あとは半分に切って裏面（隠し包丁を入れた面）を下にして、竹串で刺せば下拵え完成です。
串に刺さずにそのまま焼く場合は裏面に格子状（網目状）に隠し包丁を入れるだけで下拵えは終わりです。
これで３パターンの砂肝の下拵えの解説は以上となります。
- 銀皮を取ってあるので歯応えが抑えられる
- 銀皮を残してあるので歯応えがしっかりとある
- 銀皮を残し、半分に切っていないのでゴリゴリとした食感を楽しめる
２）しっかりと網を熱したら砂肝を焼いていきます。
裏面（ビラビラ）を下にして、塩胡椒を振りかけ、しっかりと焼き目がつくまでじっくりと焼いていきます。
裏面に焼き目がついたらひっくり返して反対面も焼き目が付けば完成です！
何度もひっくり返して焼くと水分がどんどんと抜け、ジューシーさが無くなるので片面ずつしっかりと焼くのが美味しさのポイントですよ。
食べる直前にレモンをギュッと絞るとより美味しいので試してみて下さいね♪
