いつも僕が作っているマテ貝のバター醤油焼きをレシピにしたのでこの記事にて紹介していきます！
マテ貝の味の特徴として磯の香りがつよく、あさり等の二枚貝の味を濃くしたような味です。
なので、始めて食べる方はバターや香草で磯の香りを抑えて食べやすくするのがポイントとなります。
潮干狩りで採ってきたマテ貝を『どうやって料理するのがいいのかな？』という方にも是非この作り方を参考にして頂ければ幸いです♪
マテ貝のバター醤油焼きレシピ
☆材料☆【２人前】
・マテ貝･･･２５個（今回は小さめで２２０ｇでした。）
・ニンニク･･･１片
・バター･･･約１０ｇ
・酒･･･大さじ２杯
・濃口醤油･･･小さじ１杯
・粗挽き胡椒･･･少々
☆薬味☆
・大葉または刻みネギ･･･適量
・レモン･･･１/８
１）砂抜きが終わったマテ貝を用意しておきます。
砂抜きのやり方についてはこちらの記事にて詳しく解説していますので参考にしてみて下さい。
にんにくを微塵切りにして、弱火でバターを溶かしにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。
２）にんにくの香りがでたら、水気を切ったマテ貝を入れ中火～強火にして酒をまわしかけ、（貝が８割ほど開くまで）蓋をして蒸し焼きにします。
３）貝が開いたら蓋を取り、濃口醤油で味付けをして粗挽き胡椒をかけます。
４）ここがポイントなのですが、出汁が画像のように出ている場合はマテ貝を奥に寄せて、出汁を手前にためてマテ貝にまわしかけながら煮詰めていきます。
画像のような出汁の色合いと少しとろみがつけばマテ貝にもしっかりと味がのります。
５）好みのお皿にマテ貝を盛り付けて、上から出汁をかけて刻んだ大葉とレモンを添えれば完成です。
あとはレモンをぎゅっと絞って出汁につけて食べて下さい。
濃厚なマテ貝の味にバター醤油との相性が抜群で、きっと冷たいビールもすすむこと間違いなしですよ！
もちろん、しっかりとした味付けなのでごはんのおかずにもなるでしょう。
是非、マテ貝が手に入った際はお試しくださいね♪
