お刺身系 赤エビのお刺身の作り方♪【下処理が美味しさのポイント！？】 2020年9月27日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はお刺身用の赤エビ（アルゼンチン赤エビ）の臭みを取る下処理、美味しいお刺身（ひらき、湯引き、炙り）の作り方、海老味噌が詰まった頭の食べ方 …
アク抜き・下処理 オクラの下処理方法とは？【板ずりから茹で時間まで解説するよ♪】 2020年9月22日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 オクラは基本的に鮮度が良ければ生でも食べられますし、ヘタとガクだけ取って適当に湯がいても食べられるのですがちょっとした下処理をすることで、食 …
魚介類の捌き方 白バイ貝の簡単な捌き方【肝の下処理の方法も解説】 2020年8月15日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回は刺身用にする白バイ貝（別名：エッチュウバイ）の簡単な捌き方【殻の割り方】と下処理の方法を紹介していきます♪ 白バイ貝にはアブラ【 …
焼き・炒め物系 グリルで本格的！鮎の塩焼きの作り方♪【下処理のポイント】 2020年6月27日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はグリルを使用した自宅でも本格的に美味しくできる、鮎の塩焼きの作り方を紹介していきます！ 家で鮎の塩焼きを作る時の注意点も同時に解 …
アク抜き・下処理 きゅうりの板ずりは必要？【理由も解説するよ♪】 2020年5月6日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はきゅうりの板ずりについて、解説していこうと思います。 よくきゅうりをつかう料理では下処理のタイミングで板ずりの工程が入っていると …
アク抜き・下処理 重曹を使ったわらびの簡単なあく抜き方法♪【失敗しない】 2020年4月24日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 春頃から夏にかけて旬を迎える美味しい山菜のひとつ、わらびの重曹を使った簡単なあく抜き方法を解説していきます。 自生しているものを採った …
魚介類の捌き方 サザエの捌き方とお刺身の作り方♪【肝の食べ方や下処理の解説付き】 2020年3月23日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 居酒屋とか料理屋さんで出てくるサザエのお造り、美味しいですよね！ 磯の香りとコリコリとした歯応え、ほろ苦い肝が好きな方もきっと多いので …
お刺身系 ホタルイカの下処理と辛子酢味噌のレシピ♪ 2020年3月15日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はスーパーで売っているボイルホタルイカの下処理方法と相性のいい辛子酢味噌のレシピを紹介していこうと思います。 下処理をしなくても美味しく頂けるのですが、一手間を加えるだけ …
煮物系 こってり美味しい！鶏レバーの甘辛煮レシピ♪【下処理の仕方解説】 2020年3月12日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回はこってりと煮付けた鶏レバーの甘辛煮のレシピを下処理の方法と一緒に紹介していきます！ まず鶏レバーを選ぶ際ですが、ぷっくりと表面に …
お刺身系 ぷりっぷりで美味しい！鱈の白子ポン酢レシピ♪【下処理方法も解説するよ】 2020年2月16日 くぅさん くぅのおうち居酒屋 今回は寒い季節に美味しくなるタラの白子を使った白子ポン酢の作り方を紹介していきますね。 正直なところ、ぶつ切り→湯がく→ポン酢かけるだ …
