水茄子の浅漬けの作り方♪【日本酒の肴に最高】

水茄子が大好きな僕が毎年作っている水茄子の浅漬けをレシピ化してみました。

旬の季節である夏の暑い時期にはもってこいの一品ですので、是非お試しくださいね～！

色よく仕上げてアクもなるべく出さないコツも紹介するので参考にしてくだされば幸いです。

最初に僕が水茄子の浅漬けを作る上で注意している３つのポイントを解説します。

それでは早速作り方へいきましょう！

水茄子の浅漬けの作り方

水茄子をさっと水洗いした後、ヘタを落としガクを取ります。

あたまの方から包丁を半分のところまで切れ目を入れます。

そこから裂くように水茄子を割ります。
上半分を切って、下半分は裂く感じです。

同じやり方で食べやすい大きさになるように適当に割っていきます。
大きさにもよりますが、上の写真の水茄子で６等分でした。

アク抜きのために水５００ｍｌに対して塩５ｇ（塩分濃度１％）の塩水に割った水茄子の断面を下になるように１０分間ほど漬けておきます。

塩水に浸けている間に調味液Ａの準備をしておきます。

ジップロックかビニール袋に水茄子を入れ、調味液Ａを全て加えて手で軽く揉み込みます。

あとは冷蔵庫で半日～１日経てば完成です。

お好みのお皿に盛り付けて、ご飯のお供や冷酒のおつまみにどうぞ。
半日でも美味しいですが、１日浸けると昆布やかつお節の旨味がしっかりと移ってとても美味しく頂けますよ♪
是非お試しくださいね。