くぅのおうち居酒屋
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焼き・炒め物系

【激ウマ!】あさりの網焼きレシピ♪【美味しい焼き加減は?】

網焼き(バーベキュー)で海鮮系の食材といえば、ホタテやイカ、エビなどが思い浮かびますが、あさりも最高に美味いんです!

趣味でバーベキューや炉端焼きをやっている僕のなかでもあさりの網焼きは上位に入る網焼き料理のひとつ。
貝好きな方は思わず舌鼓を打ってしまう美味しさではないでしょうか。

『網の上で焼くだけでしょ?』って声も飛んできそうですが、シンプルな料理なゆえ、ちょっと油断すると火の入りすぎで身が縮んでしまったり、噛んだ時に砂が「ジャリっ」として不快な思いをしたりします。

この記事を読むと、砂抜きもしっかりできて、焼きあがりのあさりのジューシーさ、プリっと感が損なわれない網焼きができますので、最後まで読んで頂けると嬉しいです♪

美味しいあさりの網焼きを作る上で重要な3つのポイントを先に解説します。

あさりの網焼き3つのポイント
  1. 鮮度の良い(活きている)あさりで大きい物を選び、砂抜きはしっかりと行う
  2. 火力は中火~強火で焼く。「パカッ」と殻が開いたらひっくり返す
  3. 醤油を1~2滴垂らして汁がグツグツと沸騰したら完成

以上のことを意識すれば美味しく仕上がります!

くぅ
くぅ
それでは実際に画像付きで解説していきますので、お時間がございましたら見ていってくださいね♪

あさりの網焼きレシピ

☆材料☆

・砂抜きした活きたあさり【大きめサイズ】・・・適量
・濃口醤油・・・適量

あさり 砂抜き

まず使用するあさりは鮮度が良くて大きめの方がプリっと感が出るのでオススメです。
砂抜きはしっかりと済ましましょう。

あさり 砂抜き
超簡単!あさりの砂抜きと時短方法は?あさりを食べた時に砂が『ジャリッ』とした経験ありますよね。 あさり料理も一度ジャリッとするとだけでせっかくの美味しい料理も台無しに...

砂抜きの方法や時短ワザはこちらにのせておきますので、良かったら参考にしてみてくださいね。

あさり 網焼き

熱した網の上に、あさりの殻が網と並行になるように置いていきます。火力は中火~強火。
あさりの上下の向きは気にしなくて大丈夫です。

くぅ
くぅ
火力は強めの方でさっと仕上げた方がプリっと仕上がります♪
あさり 網焼き

鮮度が良いと熱にビックリして殻がパカッと開き、下の殻の貝柱が外れて上の殻に身が付きます。

この状態になったら、一気にひっくり返します。

くぅ
くぅ
ひっくり返す時に零れる汁はあさりの出汁ではなく、ほとんどが塩水なので遠慮せずに零しちゃいましょう♪

ひっくり返してからはあさりの出汁が出てくるので、網に平行になるよう殻を置いて醤油を1~2滴落として味付けをします。

使用する醤油は濃口醤油がオススメです。薄口醤油だとあさりに塩味がついているので、ちょっと塩辛くなります。

元々、あさりの塩味もついているので味付けなしでも大丈夫ですので、ここはお好みで。

あさり 網焼き

落とした醤油と出汁がグツグツと沸騰して約5秒経ったら食べ頃です。

あさり 網焼き

余熱で身が縮まらないうちに、あつあつのままお出汁と一緒に火傷しないように食べるのが抜群に美味しいです。

キンキンに冷えたビールとの相性も最高!

是非試してみて下さいね~♪

くぅ
くぅ
出来立ては熱いので、火傷にだけは気を付けて下さい♪