網焼き（バーベキュー）で海鮮系の食材といえば、ホタテやイカ、エビなどが思い浮かびますが、あさりも最高に美味いんです！
趣味でバーベキューや炉端焼きをやっている僕のなかでもあさりの網焼きは上位に入る網焼き料理のひとつ。
貝好きな方は思わず舌鼓を打ってしまう美味しさではないでしょうか。
『網の上で焼くだけでしょ？』って声も飛んできそうですが、シンプルな料理なゆえ、ちょっと油断すると火の入りすぎで身が縮んでしまったり、噛んだ時に砂が「ジャリっ」として不快な思いをしたりします。
この記事を読むと、砂抜きもしっかりできて、焼きあがりのあさりのジューシーさ、プリっと感が損なわれない網焼きができますので、最後まで読んで頂けると嬉しいです♪
美味しいあさりの網焼きを作る上で重要な３つのポイントを先に解説します。
- 鮮度の良い（活きている）あさりで大きい物を選び、砂抜きはしっかりと行う
- 火力は中火～強火で焼く。「パカッ」と殻が開いたらひっくり返す
- 醤油を１～２滴垂らして汁がグツグツと沸騰したら完成
以上のことを意識すれば美味しく仕上がります！
あさりの網焼きバーベキューレシピ
☆材料☆
・砂抜きした活きたあさり【大きめサイズ】･･･適量
・濃口醤油･･･適量
まず使用するあさりは鮮度が良くて大きめの方がプリっと感が出るのでオススメです。
砂抜きはしっかりと済ましましょう。
砂抜きの方法や時短ワザはこちらにのせておきますので、良かったら参考にしてみてくださいね。
熱した網の上に、あさりの殻が網と並行になるように置いていきます。火力は中火～強火。
あさりの上下の向きは気にしなくて大丈夫です。
鮮度が良いと熱にビックリして殻がパカッと開き、下の殻の貝柱が外れて上の殻に身が付きます。
この状態になったら、一気にひっくり返します。
ひっくり返してからはあさりの出汁が出てくるので、網に平行になるよう殻を置いて醤油を１～２滴落として味付けをします。
使用する醤油は濃口醤油がオススメです。薄口醤油だとあさりに塩味がついているので、ちょっと塩辛くなります。
元々、あさりの塩味もついているので味付けなしでも大丈夫ですので、ここはお好みで。
落とした醤油と出汁がグツグツと沸騰して約５秒経ったら食べ頃です。
余熱で身が縮まらないうちに、あつあつのままお出汁と一緒に火傷しないように食べるのが抜群に美味しいです。
キンキンに冷えたビールとの相性も最高！
是非試してみて下さいね～♪
